Cenni storici

La storia dello zafferano è millenaria e ha origine in Asia minore, i primi scritti risalgono al 1500 a.C. nel papiro di Ebers, un manuale di medicina.


Nel 300 a.C. il filosofo e botanico Teofrasto riporta nei suoi scritti l´uso del Korokos, nel palazzo di Cnosso in Grecia è rappresentata la raccolta del fiore di zafferano.

Successivamente con gli scambi commerciali la spezia giunge anche nell´Impero Romano, e viene utilizza per diversi usi, nel cibo nelle bevande e in cosmesi. Saranno quindi gli arabi durante le loro conquiste a diffonderlo in particolare in Spagna da dove giungerà in Italia. Nel corso dei secoli lo zafferano ha avuto un utilizzo tra i più svariati, in medicina, come colorante, spezia aromatica per il cibo e nella cosmesi.